Aslında anlatacak, yazacak çok şey var yaşadığım duygularım, mutlulupum, enerjim, şaşkınlığım. Ama hangi cümleleri kurmalı hangi kelimelere sığdırmalı bilemedim. Ben de bıraktım içimdekileri üç satır üç satırdır dedim ve size hem desteğiniz için teşekkür etmek hem de bir durum bildirisi olsun diye bugünden fotolar yollamak istedim.

Sevgimle...

Arkadaşım Şengül Pallı kendi yörelerine ait NOKUL tarifini bizler için fotoğraflamış ve anlatmış. Onun içten anlatımını olduğu gibi sizlerle paylaşıyorum… Teşekkürler Şengül’cüğüm ve Nazife teyze…

NAZİFE HALA NOKULU (ANNECİĞİMİN ELLERİNDEN)
Aslıcım Pazar sabahı 7 gibi kızım için kalkınca aklıma nerden estiyse nokul geldi. Annemden rica ettim beni kırmadı. Gerçi annem her şeyi göz kararı yapmaya alıştığı için koyduğu her malzemeyi ölçtüğüm için biraz strese girdi ama olur o kadar.
Bafra yöresine ait bu yöresel tatlı nesilden nesile aktarılmış yapılışı kişiden kişiye küçükte olsa değişse de, festival havasında geçen çocukluğumun o güzel mutluluk dolu bayramlarından bana kalan anılarımın dışında belki birkaç güzellikten biri.  Her bayram ziyaretlerinde eller öpüldükten ve kolonyalar serpildikten sonra çayın yanında vazgeçilmez Nokul tüm lezzetiyle konulur sehpaların üzerine.  Yanında baklava dolma gibi başka ikramlarda olabilir ama Nokul vazgeçilmezdir.  Eğer biraz uğraşarak yapılan bu lezzeti tattığınızda her çayın yanında isteyeceksiniz.
İstanbul da yaşayıp da Samsun’lu olan karşılaştığımız hemşerilerimle konuştuğumuz ve bize heyecan veren en büyük konumuzdur Nokul.
Bafra’nın herkes yalnızca pidesini bilir. Halbuki Ballıbaba Dondurması ve Nokulu Türkiye çapında pek bilinmeyen gizli tatlarıdır.  Bafra’ya giderseniz mutlaka bu üç tadı deneyin.  Bafra pidesini ve ballıbaba dondurmasına kolayca ulaşabilirsiniz ama Nokulu bir tanıdığınız varsa rica ederek yaptırırsanız tadabilirsiniz.

• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1.5 bardak şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Un (aldığı kadar)
• 1 su bardağından 2 parmak eksik yoğurt
• Hamur mayası veya 1 paket kabartma tozu (mayalı daha lezzetli ve daha uzun ömürlü olur)
• Tuz
• Ceviz (tercihen kuru üzümde ekleyebilirsiniz)-İç malzeme için cevizi toz şeker ile karıştırınız.

RESİMLERE TIKLAYINIZ !!!

Yumurta, süt, şeker,yağ, yoğurt, tuz, kabartma tozu, un karıştırılarak yoğrulur.  Hamur kulak memesi yumuşaklığına ulaşana kadar özenli bir şekilde yoğurun.  Hamurunuzu yumruk büyüklüğünde parçalara ayırınız ve oklava ile açınız.  Hamuru ne kadar ince açarsanız nokulunuz o kadar güzel olacaktır.  Açılmış hamurunuza cevizi ile karıştırılmış şekeri serpiştirerek yuvarlayınız ve küçük parmak büyüklüğünde dilimlere ayırarak tepsinize sıralayınız.  Üzerine yumurta sürünüz.
ŞENGÜL PALLI